尽管大多数人并不严格遵守素食原则，但食物中的植物不仅种类繁多，而且从根到花的各个部分都可以食用，即使是最特别的部分也不例外！
我们餐桌上的植物性食物不计其数，我们一直食用大量的植物性食物，因为它们为我们的饮食提供了必要的营养元素：除了碳水化合物和蛋白质，水果和蔬菜还富含纤维、维生素、矿物质和水分。
一提到植物食物，我们马上就会想到绿色，因为我们会联想到食用叶片–光合作用的基本器官；各种类型的生菜和香草就是一个明显的例子。但植物营养最奇特的地方在于，它涉及植物所有其他器官的食用：我们确实能够食用任何植物衍生的结构！
例如，在胡萝卜（Daucuscarota）的品种中，我们食用的是根部，这种品种的根部特别美味，味道甜美，颜色通常为橙色，但也有其他颜色：紫色的根部非常美味，对于那些倾向于少糖饮食的人来说也更可取。
您认识萝卜吗？您想过萝卜属于植物的哪个部分吗？萝卜是一种豆科植物，我们食用的是它的下胚轴即 茎
茎是每张餐桌上都有的食物之一，我们用不同的方法烹饪它！是的，我们说的是支撑枝叶的植物器官；但我们说的茎却与众不同，因为它被改造成了一个地下器官，具有储存水分和淀粉的功能，当植物需要再生气生部分时，就会从茎中汲取水分和淀粉；严格来说，它是一种块茎。它就是厨房里最受欢迎的块茎：马铃薯！
从蔗糖（Saccharum officinarum）的 气生茎中，我们可以获得一种糖浆状液体： 糖。
我们还能从干旱的木质树皮中提取食品：有一种香料在甜味和咸味食谱中都有使用，它就是用树皮制成的！ 肉桂（Cinnamomum sp.）是一种起源于亚洲的树种，其树枝和茎经过加工，提取出 树皮的内部部分 ，肉桂就是从 树皮 中提取出来的。
我们甚至食用叶柄，即连接叶子和茎的叶片结构；常见的芹菜Apium graveolens 就是一个例子。
你吃过花蕾吗？ 当然！我们喜欢用Capers 来调味地中海菜肴中的一些典型菜肴，它是Capparis spinosa 这一物种的花朵 。 Capparis spinosa如果不吃它们，这些花蕾就会变成非常艳丽和优雅的花朵。
朝鲜蓟实际上也是花蕾，尤其是Cynara cardunculus亚种scolymus的花蕾。
在开花前，这些 花朵完全被包在苞片内，即经过修饰的叶片，在这种情况下起到保护作用。
我们食用的朝鲜蓟部分正是 苞片基部和花托。 花托花托是花的轴心， 花的所有部分都置于其上。
但是，即使在花期过后，我们的餐桌上也会出现一些 花朵 ：比如油炸南瓜 花，还有报春花、 紫罗兰、 玫瑰和雏菊 ，它们丰富了煎蛋卷、蛋糕、烩饭和沙拉。不用说，在刚才列举的每一种情况下，我们所做的都是在吃植物的性器官！
果实由受精花朵的雌性部分发育而成，我们食用的都是肉质果实，果实种类繁多，可分为几大类，我们主要列举几种 核果e 浆果核果 ；在核果 中，果实只含有一颗种子，是我们地区栽培最多的果树，如原产于中国的杏树和桃树。
在果实中含有较多种子的浆果中，我们要提到一些蔬菜，如茄子和辣椒，它们分别是以下物种的果实 茄科植物茄属（Solanum melongena）和辣椒属（Capsicum annuum）的果实。蔬菜 “一词是 “园艺 “植物的通称，即园林植物，无论使用的是植物的哪个部分。
但这并没有结束！我们的馋嘴还让我们吃下了植物物种的蔓延结构，其中包含着孕育新植物生命的胚胎：种子！我们吃了许多不同种类的种子，还吃了由它们衍生出来的产品。
我们通常所说的“干果 “在某些情况下甚至不是水果：例如，花生或开心果也是果实（分别为 Arachis hypogaea 和Pistacia vera）内的种子。
可可树是一种原产于中美洲的小乔木，加工可可树的种子可以得到一种味道非常苦涩的棕色粉末–可可。
许多种子都被用作调味料，为我们的菜肴增添风味：小茴香、茴香和胡椒是最常见的调味料。
前面，我们谈到了植物与动物之间微妙的平衡；在此，我们想回顾一下这种关系的重要性，因为它与我们的食物供应密切相关：大量水果的生长离不开 授粉昆虫的干预；蜜蜂、蝴蝶、黄蜂和许多其他昆虫的不懈努力不仅帮助植物繁衍，也帮助了我们人类：如果没有它们，我们将不得不进行人工授粉，即人工或机器授粉。
考虑到一些野生昆虫对许多物种的繁衍所做的贡献，以及由此造成的植物生物多样性的减少，我们对这些昆虫消失的担忧是合理的。
