在许多人的饮酒习惯中，有许多酒类饮品，如各具特色的葡萄酒和啤酒、开胃酒、鸡尾酒，以及威士忌、白兰地、白兰地等烈性酒。
无论是饭前、饭中还是饭后饮用，所有这些酒精饮料都能立即作用于人体器官的各个系统和装置，进而影响新陈代谢、血液循环、大脑和生理功能等复杂机制，有时还会造成逐渐显现的重大损害。
有多少次，在与朋友共进晚餐时，人们会旋转酒瓶，多次斟满酒杯，多次祝酒，其中包括快速饮酒，而同样快速地准备下一杯。
在喝下头几口酒后几秒钟，酒精就会立即进入血液，到达大脑，在大脑中产生神经化学调节作用，减缓脑细胞向身体发送信息的速度，导致情绪、步态发生变化，变得不那么协调，在某些情况下导致失去平衡和反射减慢。
在这种情况下，人们会产生一种普遍的混乱状态，思维迟缓、模糊，记忆能力下降，例如在试图记住一个名字、几天前的一件事或一个电话号码时。
毫无疑问，饮酒应持适度和谨慎的态度，因为适度饮酒，如在用餐时喝一杯葡萄酒或在祝酒时喝一杯香槟是一回事，而自由自在地一杯接一杯地喝又是另一回事。
适度饮酒者不会越过警觉和谨慎状态与混乱和危险状态之间的想象界线。即使是适度饮酒者也会失去习惯性的控制，有上瘾的危险。
重要的是，每个人都要知道酒精的危害，了解酒精 对 人类 健康的影响。
小说、电影和娱乐节目往往从嗜酒者身上汲取灵感，关注他们的怪癖或醉话，并以某种方式（如在小说世界中）淡化诸如过度饮酒这样的严重问题。
但实际上，宿醉意味着什么呢？
这意味着清晨醒来时口中含泥，头沉重，有时疼痛，视力有些模糊，胃部因积聚过多的酸而感到恶心，全身倦怠，有时伴有震颤，在许多情况下心律也会改变。
如果长期养成饮酒的习惯，嗜酒者可能会出现思维和行动能力减退、动作协调能力减弱，甚至不能清楚地回忆起最近发生的事情。在解剖学上，由于单个细胞的萎缩，大脑的体积也会逐渐缩小。
酒精会改变体温，提高胃内环境的酸度，刺激胃黏膜，有时，在酒精/酸度混合的情况下，还会导致恶心和呕吐的突然发作，往往伴随着胃黏膜因酒精的磨损而受损，出现胃灼热和溃疡病变，肠道因蠕动减弱和食物转运时间缩短而受损，以及腹泻现象的复发，还有习惯性饮酒的人，会因为酸性强而导致食欲不振，进而因营养不足而导致营养不良。
泌尿器也会受到酒精的刺激，出现持续的尿意，在某些情况下会造成脱水，肾脏也会因过度劳累而受损。
但是，酒精的作用并没有就此停止，而是会继续扩散到其他器官，比如 肝它是一个名副其实的酒精处理车间，必须不断以高强度的工作处理酒精，这会磨损器官，损害细胞，由于纤维组织的积累，导致 “酒精中毒”。肝脏脂肪变性” o “脂肪肝随着时间的推移，这种情况会削弱器官及其细胞的功能，由于无法获得足够的血液供应，细胞会死亡，从而导致肝脏实质出现疤痕，为肝硬化（肝脏功能停止）铺平道路。
酒精对胰腺的作用也不例外，因为胰腺具有产生胰岛素等化学物质和其他调节胃肠功能的微妙功能。当饮酒过量时，胰腺就会发炎，无法产生对消化系统的各种功能有用的物质，只能将其保留在胰腺内。这就会导致一系列疾病或病理现象，如胰岛素不足引起的糖尿病，或肠道功能失调，失去分类和分解食物的功能。
心脏也可能成为大量饮酒的受害者，因为心肌会逐渐发生变化，无法充分泵血，久而久之会磨损心脏，改变体温，并导致血液中的应激激素增加，从而导致心血管逐渐恶化。
免疫系统更加脆弱是酒精造成的另一个后果，因为酒精会强烈抑制白细胞的生成，而白细胞的作用就是进行充分的免疫防御，以至于每次喝了一大杯酒之后，都有可能要面对或多或少的严重病菌感染，甚至是简单的感冒。
酒精会抑制性欲，影响荷尔蒙的正常平衡，因此性生活也会受到酒精的严重影响。酒精还会严重影响夜间睡眠，导致休息质量不高，因为身体必须在睡眠时间处理和排出酒精。然而，饮酒引起的持续嗜睡也可能发生在白天，这会对工作、旅行和日常作息产生强烈影响。人很容易突然入睡，使自己和他人面临发生事故或受伤的风险。
