肥胖症 的定义是 “因脂肪过多导致的营养不良，脂肪量明显增加，其程度超过超重”。根据体内脂肪过多的情况，并以体重指数为参考，肥胖症的数值在 30 至 34.9 公斤/平方米之间为 1 级，在 35 至 39.9 公斤/平方米之间为 2 级，超过 40 公斤/平方米为 3 级。
身体脂肪过多受某些因素的影响，如其他慢性疾病的家族史、脂肪分布、年龄以及是否存在并发症和/或病态关联。
肥胖症的饮食疗法以均衡饮食为基础，必须确保摄入充足的宏量营养素和微量营养素，同时考虑到个人体内多余的脂肪、能量消耗和身体成分。一般来说，低热量饮食的热量范围在每天 1200 至 1500 千卡之间。碳水化合物 应以复合碳水化合物为主，占总能量的 55%。另一方面，脂肪必须由单不饱和脂肪酸组成，占总能量的 25-30%。
饮食中还应包含每天五份新鲜水果、蔬菜和绿色蔬菜。应限制摄入高能量食物，如高脂肪、高单糖和酒精饮料。
饮食应始终与定期的肌肉锻炼相结合，主要是有氧运动。
资料来源：Franco Contaldo 等著的《饮食学和临床营养学手册》。
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