即使一个人的食物过敏测试结果呈阴性，他也有可能对某些食物过敏或不耐受。假性过敏原的作用可引发与过敏反应十分相似的反应类型，具有荨麻疹等体征和瘙痒等症状，但与真正的过敏不同，假性过敏不会受到免疫系统的干预。
患有荨麻疹可建议荨麻疹患者遵循假性无过敏原饮食法，首先需要在几周内避免摄入所有可能的假性过敏原，以便研究症状的发展过程，目的是在了解每种过敏原的潜在作用后，逐渐将其重新纳入饮食中。
哪些是主要的假性过敏原？它们包括草莓、西红柿或坚果、某些香料、某些豆类或蔬菜等食物，也包括添加剂、色素、防腐剂、抗氧化剂、组胺等元素。
有些患者对食品中的添加剂敏感，例如亚硫酸盐和味精。经常有这样的情况：很多人即使在过敏测试结果呈阴性的情况下，也会在摄入某些类型的食物或制作过程中添加的成分后出现过敏症状，如哮喘、疲惫、腹泻或偏头痛。
不幸的是，关于添加成分作用可能引起的反应的研究仍然很少，这些反应可能多种多样，而且很严重，包括荨麻疹和 血管性水肿。
可以根据患者的需要制定个性化饮食，记录对每种食物或添加剂的反应、餐后可能出现的任何症状、引入或移除某种食物后的任何改善或恶化情况。
无论如何，在采用排除某些食物的饮食之前，最好先确定患者的总体健康状况、维生素用量、过敏或假性过敏问题的严重程度，以免患者出现营养缺乏和相关问题。
