并不是所有的脂肪都对人体有害：有两种脂肪特别重要，甚至是人体必需的：亚油酸（又称 Omega6）和α-亚麻酸（Omega3），它们对保持人体健康至关重要。
让我们来详细了解一下这些所谓的必需脂肪到底是什么，以及它们为什么对人体如此重要。人体能够从 Omega3 和 6（也称为维生素 F）中合成 Omega3 家族或 Omega6 系列的其他脂肪酸。这些脂肪酸对于生长、血红蛋白合成、凝血、毛细血管脆性（它们能增强血管弹性）、能量生产、降低坏胆固醇（低密度脂蛋白）、总胆固醇和甘油三酯以及健康的细胞膜和线粒体膜都是必不可少的。它们还具有抗炎、抗血栓和抗动脉粥样硬化的作用。
由于人体无法自行合成，因此必须通过有针对性的有意识的饮食将必需脂肪酸引入人体，尤其是为了防治心血管疾病。让我们一起来了解正确摄入必需脂肪酸对人体的其他益处。
欧米伽尤其能延年益寿。根据科学研究，摄入充足的欧米伽-3 能显著降低死亡风险；欧米伽-3 能预防抑郁症，有助于对抗乳腺癌等肿瘤疾病，帮助战胜恼人的偏头痛和结肠炎，并能增强头发的自然光泽。亚油酸和α-亚麻酸是压力和疲劳的敌人，它们能保护心脏、整个心血管系统甚至皮肤。现在让我们来看看这些脂肪酸的首选来源。大自然为我们提供了大量含有大量欧米伽 3 的植物性食物。例如，我们可以在亚麻籽、核桃、亚麻籽油、大豆、豆腐、藻类、奇亚籽、南瓜籽和深绿叶蔬菜中找到欧米伽 3 的良好来源。理想情况下，每天应摄入一至两份欧米伽 3，记住一份相当于三个核桃（即 30 克，足够一天食用）、一茶匙亚麻籽油或三茶匙亚麻籽（重要的是要将它们磨碎，以便适当摄入）。
另一方面，植物油是 Omega-6 的主要来源，尤其是橄榄油、芝麻油、葵花籽油、玉米、花生、小麦胚芽和有争议的棕榈油。豆类、坚果和谷物也有助于亚油酸的摄入。在确定了必需脂肪酸对人体非常重要之后，有一点需要澄清，以免对我们的健康造成不良影响。Omega3 不能变成 Omega6，反之亦然；但这两种酸都使用相同的酶系统来生成各自家族的衍生物。因此，为了避免损害身体健康，必须注意确保过量摄入 Omega3 不会影响 Omega6 的形成，反之亦然。
特别是，近年来的科学研究指出，越来越重要的是不要摄入大量的Omega6，因为这可能会增加 “有害 “类二十酸的形成。Omega6不应该被妖魔化，因此没有必要追随时下的流行趋势，再次掀起一场 “猎巫运动”，但如果摄入的Omega6超过Omega3，就有可能对人体有害。因此，健康专家认为，Omega3/Omega6 的比例应为 1:2 或 1:4，而不是现在的 1:10。顺便提一下，富含 Omega6 的植物油是许多工业包装和使用的烘焙甜食和咸食产品的基本成分之一：因此，摄入过量和不成比例的亚油酸的风险是真实存在的。重要的是要遵循健康和正确的饮食习惯，非常小心地摄入必要剂量的 Omega3，这对我们的机体健康至关重要。
由Crudo Style提供
