不是每个人都喜欢吃，也不是每个人都容易消化，很多人喜欢吃，但为了避免口臭问题和社交场合的尴尬，还是很少吃。然而，科学表明，多吃大蒜、洋葱、大葱和韭菜对健康非常有益，原因有很多。
例如，人们早就知道大蒜具有降血压和抗胆固醇的功效（高血压或高胆固醇血症患者可以从中受益，预防心血管疾病）、抗菌和抗病毒活性，以及刺激免疫系统的能力（主要是由于大蒜中含有维生素 B12）。洋葱和相关鳞茎也有类似的作用，它们都具有很强的抗氧化活性、抗糖尿病和抗癌活性。
最近，中国的一项研究将重点放在了大蒜洋葱等的抗癌活性上，该研究比较了 833 名大肠癌住院患者和 833 名具有相似人口和身体特征的健康人的饮食习惯。评估结果表明，经常食用富含大蒜素（大蒜、洋葱、葱、韭菜等中的主要活性化合物）的蔬菜的人患肠道肿瘤的几率明显低于很少食用和/或小剂量食用这些蔬菜的人。
根据研究人员的计算，结肠直肠癌的风险降低率将达到近 80%，而且男性和女性的受益程度相似。但奇怪的是，这种保护似乎并不适用于那些明显影响结肠远端部位的癌症；造成这种不同效果的原因仍有待了解。
基于这些令人感兴趣的结果，以及大蒜、洋葱、韭菜、葱等已经证明的其他有益特性，当然建议在日常饮食中更多地摄入它们，但要注意一点。为了不改变它们的活性物质，并充分利用它们的所有特性，它们应该新鲜生吃或只是焯一下，添加到沙拉、配菜、烤面包片、第一道或第二道菜以及调味汁中。
来源： Xin Wu et al. Allium vegetables are associated with reduced risk of colorectal cancer: A hospital-based matched case-control study in China.亚太临床肿瘤学杂志》2019；doi:10.1111/ajco.13133 (https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ajco.13133)
