水果

分类学

山桑 子是包括蔓越莓在内的几种野生灌木品种的名称。它们是半木质灌木，叶片呈椭圆形，开白色或粉红色下垂花。果实又名蔓越莓，是一种浆果。vaccinium属分为两个亚属，共有 450 个物种，其中大部分生活在北半球的温带和寒带气候中。

在马达加斯加、夏威夷和爪哇等热带地区的山区并不缺乏蓝莓。在欧洲，野生蓝莓生长在海拔 2,500 米以下的森林和石楠林中：山桑子、假山桑子、水越橘和蔓越橘。为了便于食用，通常会种植果实比野生品种大一倍的巨型蓝莓。

植物及其果实

vaccinium macrocarpon（即蔓越莓）是一种低矮、直立的植物。这种灌木的特点是椭圆形的小叶子交替生长，底部是光秃秃的茎，顶部长满枝条。这种植物既能长出无性芽，也能长出果芽，每个果芽最多能长出 7 朵花，其中大部分是长在嫩枝上的花，但也有一些浆果是由水平枝条末端的花形成的。叶子的颜色在生长期为深绿色，休眠期变为红褐色。栽培品种的果实比野生果实大，由带有酸味果肉的圆形红色浆果组成。

浆果在初秋成熟，十月收获。由于果皮坚硬，它们可以保鲜一段时间。

来源：蔓越莓–一种令人惊叹的水果Mediserve报道

秋季在蔓越莓田里收获成熟的浆果是一件令人叹为观止的事情，浆果浮出水面带来的色彩冲击力令人惊叹。蔓越莓每年收获一次，从九月中旬开始，一直持续到十一月初。采摘方法有两种：干采和水采。

干式收集

种植者推着装有机械装置的小车在种植园中穿行，将浆果从灌木丛中摘下装进板条箱。然后，新鲜浆果被运到农场，在那里根据浆果的颜色和反弹能力进行分类。风干或腐烂的浆果和果核则被丢弃。这种采摘方式主要用于新鲜水果市场和烹饪食谱。

水收集

另一种方法是在沼泽中灌入约半米深的水。特殊的 “水须 “穿过被水淹没的田地，形成水的漩涡，帮助果实与植株分离。此时，用抽吸泵对果实进行初步清洗，便可轻松收集和收集浆果。然后，蔓越莓被运到农场进行清洗，并随后制备新鲜产品。在水田中收获的蔓越莓用于生产果汁或调味汁。就产量而言，水采的产量高于旱采，但往往会降低水果的质量和货架期。在机械采收过程中，浆果被放在水中碾压可能会受损。通常，水采浆果会立即冷冻或烘干，并按不同大小包装。

来源：蔓越莓–一种令人惊叹的水果，Mediserve提供