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矿物质：它们是什么？

食品与营养
矿物质：它们是什么？

矿物盐 是无机物，与维生素一样不能提供热量，但在体内发挥重要功能。

他们

它们是
细胞和组织的成分；
它们参与
的重要过程，如调节水盐平衡、新陈代谢和
酶；
它们对
肌肉和神经系统非常重要。

矿物分类

矿物质分为大矿物质和小矿物质。前者在人体内的含量相对较多，由钙、磷、镁、钠、钾和氯组成。

另一方面，微量营养素在人体内的含量微乎其微，但却是人体正常运作不可或缺的元素。它们是铁、锌、碘、铜、氟、锰和硒。

资料来源：Franco Contaldo 等著的《饮食学和临床营养学手册》。

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