骨质疏松症主要影响绝经后的妇女，其特点是骨组织脆弱，骨折风险高。
骨质疏松症是以“骨骼重塑“为代表的生理过程的结果，它影响到骨骼的皮质和骨小梁成分。骨骼在生长过程中不断增大，在青春期达到顶峰。然而，体育锻炼、饮食、吸烟和饮酒等其他因素也会影响骨密度。此外，还必须加上闭经、更年期提前和致残性疾病。正确的生活方式对于确保钙和维生素 D 的充足供应以及正确的荷尔蒙平衡似乎至关重要。钙的摄入从生命的最初几年开始就至关重要，尤其是在青春期。
骨质疏松症患者必须均衡饮食。牛奶及其衍生物对骨骼非常重要，TOFU 也是如此。蔬菜也占钙摄入量的一部分，尤其是绿叶蔬菜。至于谷物，其钙含量取决于其研磨和提炼过程。另一方面，肉类和鱼类在每日钙摄入量中所占比例较小。考虑到水的平均日摄入量，水也是一个不错的钙来源。
最佳的骨骼矿化需要维生素 D，而维生素 D 主要由阳光提供。只有少数几种食物含有大量的维生素 D，而且都是动物源性的。
资料来源：Franco Contaldo 和合作者撰写的《饮食学和临床营养学手册》。
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