患有厌食症的人，即使已经很瘦或体重不足，也会一直担心自己的体重，总是认为自己的体重过高或勉强可以接受，即使面对营养对健康的明显危害，也不能容忍自己的体重增加哪怕几公斤。
如果不及时诊断和治疗，这种疾病会导致极端的代谢损伤状态，危及生命，必须在医院环境中进行管理，包括通过强制喂食。
厌食症是一种慢性疾病：其严重程度因人而异，在人的一生中会有很大的变化，从非常严重的状态/痛苦不堪的时期到轻微的形式/相对安逸的阶段。然而，厌食症患者即使度过了最关键的阶段，一生中仍有复发的风险，尤其是在心理压力增大的时期。
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