小豆蔻
精致、稀有、芬芳、刺激，香气介于薄荷和桉树之间。这些都是描述小豆蔻的一些特征。小豆蔻属于姜科香料，与生姜同属姜科，是继藏红花和香草之后世界上最昂贵的香料之一。小豆蔻的种子被包在蒴果里，”珍贵 “的小豆蔻有多种用途：在烹饪中，可以为菜肴调味，为甜点和糕点调味，为茶、咖啡、利口酒和饮料增添酸甜口感；在医药中，可以治疗某些特定病症；在化妆品中，可以制成精油。
它有自己的领地。不要指望在意大利的野外找到它：当然，您可以在家里、在阳台上种植它，您很快就会知道如何种植，或者在草药店和专卖店购买。事实上，小豆蔻的原产地很 “遥远”：根据品种的不同，它主要起源于尼泊尔、印度和塞隆。事实上，小豆蔻喜欢炎热潮湿的气候，在那里它可以长到 20 米高；它有狭长的叶子和类似兰花的白色花朵。但最吸引人注意和兴趣的还是它的果实：绿色或棕色的蒴果，里面是种子，一般有 4 到 8 粒，颜色也很深，可以整粒或磨碎使用。如果不打算种植，最好购买荚果，因为种子很容易失去香味，然后 “新鲜 “食用，现在剥壳或晒干。它应储存在密闭的容器中，以保持其原有的品质。
品种。小豆蔻是从两种植物中提炼出来的：Elettaria（最普遍的植物，学名为Elettaria cardamomum）和Amoxmum。Elettariacardamomum 在印度的小豆蔻山（喀拉拉邦和马拉巴尔海岸的一个地区）最为珍贵，味道也最浓郁。Amomum compactum 主要分布在缅甸和泰国，是最苦的品种，被称为暹罗的黑豆蔻。总之：绿豆蔻更细腻、芳香，棕/黑豆蔻则更苦涩、烟熏味更浓，价格也最便宜。有时也能找到白色的小豆蔻，但种子经过漂白，质量较差。小豆蔻的品种也决定了它的不同用途：小豆蔻被用作香料和药物。小豆蔻有时被熏制，是一种飞蛾幼虫的主要食物，而小豆蔻则是传统藏药、印度药、中药、伊朗药、韩药和越南药的成分之一。
一种古老的香料。甚至是世界上最古老的香料之一。它在印度已经生长了 5000 多年，也被称为 “Capalga “和 “Iliachi”，几个世纪以来一直被用于不同的用途。例如，古埃及人用它的种子刷牙，或将其磨成果肉后作为清新口气的 “手段”；在欧洲，它通过商队抵达欧洲，希腊人和罗马人将其用作香水；在中世纪，它被用作食品防腐剂。如今，小豆蔻被广泛用于烹饪，特别是在民族美食中，还能给食物带来催情的感觉：在制作土耳其咖啡、阿拉伯咖啡和伊朗茶时，小豆蔻被用作香料；在中东、伊朗、土耳其和印度菜肴中，小豆蔻是最受欢迎的甜点调味香料之一，或被用于香料混合物中。在印度，小豆蔻是 Garammasala（一种香料混合物（我们的咖喱））或masala chai（一种加牛奶的香料茶）的重要组成部分，还可用于为米饭增添风味，或与槟榔叶（一种印度和马来西亚的典型攀援灌木）和槟榔果（一种棕榈果）混合制成槟榔 “饼”，以清新口气和帮助消化。在中国，小豆蔻还被用来给烤肉菜肴调味；在越南，小豆蔻被加入汤汁中，用来制作名为 “Phở“的汤面；在埃塞俄比亚和厄立特里亚的菜肴中，小豆蔻的种子被用来制作庆祝面包 “Himbasha”。在北欧国家中，它主要用于瑞典、芬兰和德国的传统菜肴、面包和烘焙食品的制作，但也经常与肉桂和丁香混合使用。最后，在烈酒中，它被添加到一些咖啡或坚果利口酒、苦艾酒和苦味酒中，但也可以混合到辛辣鸡尾酒或热带水果中，效果非同一般。
小豆蔻的种植。 如果您热衷于园艺，喜欢看到植物长出精华，为您的菜肴增添风味，那么您应该如何种植豆蔻。有几条规则需要遵守，涉及：
曝光。 小豆蔻应放在阴凉但明亮的地方，即绝不能直接暴露在阳光下。栽培小豆蔻的理想温度其实是 22 ℃ 左右，在最低气温低于 10-16 ℃ 的地区，应将小豆蔻种在花盆里，这样冬天就可以很方便地遮阳。
地形 它需要 pH 值为 5.1-5.5 的酸性土壤，土壤应经常保持湿润。如果土壤非常粘重，则应加入适量的沙子，以减轻土质。最重要的是，从生长周期开始就必须注意定期浇水，保持土壤湿润，切忌潮湿或湿透。冬季应尽量少浇水，只有在土壤干燥时才浇水，而夏季则应多浇水，以促进果实成熟。
受精。 必须使用嗜酸性植物专用的颗粒肥料处理土壤，并撒在丛生植物的基部。在空地上，植物需要用混合了大量泥炭的腐熟肥料进行辅助施肥。何时施肥？冬季结束时，将肥料混入基质中，注意不要损伤根部，然后每 3 个月循环施肥一次。
在花盆里生长。 无论气候如何，种植豆蔻的花盆深度不应小于 40 厘米，宽度不应小于 30 厘米，以促进植株生长。当豆蔻的根系从浇水时的排水孔中钻出来时，应将其重新装入较大的花盆中，并使用 pH 值在 4.5 – 7 之间的新鲜疏松土壤。
播种 建议使用从至少 5 年树龄的植物上采集的种子，然后将种子按 2.5 厘米的间距分层放在土壤表面。之后，在种子上覆盖一层两三毫米厚的泥土，并掺入少量沙子，注意保持泥土湿润，直到种子发芽，通常需要 30-45 天左右。发芽后，应不断给新苗浇水，让它们长稳，大约 90 天后，就可以将它们移栽到室外，或单独放在一个深盆中。
通过根茎分株繁殖。 大家都记得，根茎就是嫩芽，应选用发育良好的植株。找到最合适的根茎后，轻轻地将其从土壤中拔出，然后将根茎分成 2-3 份，每份根茎都应该有发达的次生根。这是因为必须立即将它们埋入适合其大小的坑中，但绝不能埋得太深，这样它才能扎根生长。
种植。 根据土壤的宽度，穴深 2.5 至 4 厘米，间距 15 至 45 厘米。栽种后，应将预留的土壤覆盖在根部，并用手将土壤压实到领口的高度。
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夹子
您还需要知道什么？当然还有收获、储存或风险豆蔻的最佳方法。让我们按顺序来看看：浆果或蒴果应在它们还是绿色、未开口时采摘，并在阳光下晾晒几天。然后用人工打开，提取种子，种子又必须晾晒 15 到 30 天。一般来说，浆果在一年中要收获 5-6 次，每次间隔 35-45 天，这也是成熟所需的时间。准备好后，将种子装入密闭的玻璃瓶中，存放在阴暗、凉爽的地方。
注意修剪， 只需去除干茎和受损叶片即可。小豆蔻是一种健壮的植物，很少受到寄生虫的侵害，但也不要忽视根部腐烂，土壤积水很容易导致根部腐烂，还要注意观察叶片的颜色：如果叶片变黄，说明植物受到强烈阳光照射，环境湿度不足；如果叶片变黄，说明栽培土壤养分不足。当栽培环境过于干燥时，喷水是一种很好的 “处理方法”。相反，如果需要支撑茎部，可将其绑在插入地面的支撑物上，距离基部 5 厘米。
