导则

通过观察膳食缺乏和失衡与特定病症发生之间的关系，制定了一些保护健康的指征。在构建膳食模式时必须采用一些标准：生物学、流行病学和生态学标准。最终的成果是制定了《健康饮食 指南》。

第二次世界大战期间，编纂推荐能量和营养素摄入量的想法开始出现。 事实上，1943 年美国就出版了第一版《推荐膳食营养素摄入量》（RDA），旨在为最佳营养提供参考。

意大利的 RDA 已成为LARN ，即能量和营养素推荐摄入量，由人类营养学会于 1996 年为意大利人口制定。LARNs 根据安全水平下的估计需求来确定推荐的能量和营养素摄入量，同时考虑到年龄、性别等因素。而能量方面的建议则因人而异，因为每个人的需求不同。

推荐的人口能量和营养素摄入量尤其适用于以下方面：

• 计算营养需求、
• 为健康人规划饮食、
• 规划食品教育计划。

资料来源：Franco Contaldo 等著的《饮食学和临床营养学手册》。

这些指导原则 旨在保护个人健康，因此它们建议在选择食物、恢复或增加某些食物的摄入量以及限制其他食物的摄入量时应如何行事。当然，这些准则会定期修订。

食物 类别包括

• 谷物及其衍生物
• 水果和蔬菜
• 牛奶和牛奶衍生物
• 肉、鱼、蛋和干豆类
• 调味脂肪

指导方针和 LARN 是营养政策最有效的工具。膳食规定了为确保人体健康所需的能量而应摄入的食物的数量和质量。

资料来源：Franco Contaldo 等著的《饮食学和临床营养学手册》。