牙买加肿瘤学》（Jama Onology）杂志发表了一项长期跟踪的大型观察性研究，结果表明，全谷物和纤维素摄入量越高，患肝细胞癌（最常见的肝癌）的风险就越低。 牙买加肿瘤学该研究由波士顿哈佛医学院附属布里格姆妇女医院的张雪红负责协调。
长期以来，专家们一直怀疑饮食可能是肝细胞癌的一个重要危险因素，但直到现在，只有食用某些受蘑菇污染的食物和大量饮酒的科学证据。在这种情况下，研究人员转而关注全谷物和膳食纤维，因为它们与降低肥胖、2 型糖尿病和非酒精性肝脂肪变性的风险有关，而这些都是肝细胞癌的已知易感因素。
研究小组对125,455 人进行了一项队列研究，考察了他们对全谷物谷类、其成分（麸皮和胚芽）和膳食纤维的摄入量，膳食纤维存在于未提炼的谷物以及水果和蔬菜中。研究人员要求研究对象每两年填写一次有关其饮食习惯的调查问卷，然后根据研究对象对所研究食物的摄入量将其分为三个等级，对数据进行分析。
在平均 24 年的 随访期间，有 141 名参与者罹患肝细胞癌。
数据统计分析显示，全谷物摄入量越高，患这种癌症的风险就越低。
“如果我们的研究结果得到证实，那么增加全谷物纤维的 摄入量可以作为肝细胞癌一级预防的一种可能策略。
波士顿塔夫茨大学营养流行病学专家尼古拉-麦基翁（Nicola McKeown）评论说，这些食物的益处超出了预防特定癌症的范围：“还需要更多的研究来确定全谷物对肝癌的影响，但在饮食中引入更多的全谷物是改善整体健康的好策略。
