无论采用哪种饮食方式，建议都要避免过量。这是因为，出于化学原因，我们往往无法放弃富含糖、盐、添加剂和人工香料的油腻食物。
事实上，我们从一出生就喜欢甜味，食品公司知道这一点，因此会在任何食物中添加糖和甜味添加剂。我们怎样才能避免掉入食品工业设置的陷阱，即使吃饱了也不进食呢？第一步可以让味觉习惯于不同的口味，也许可以吃天然食品，不含脂肪、盐和糖，尽量避免外出就餐，努力只准备我们身体真正需要的食物。意大利是一个超重人口（不幸的是，其中也包括儿童）比例持续增长的国家，这个问题正在变成一个真正的瘟疫和社会紧急事件。
吃得太多就相当于摄入的热量和能量超过了我们身体的实际需要；由于我们无法将它们全部排出体外，它们就会堆积起来，变成脂肪。那么，人体需要多少能量呢？这取决于几个因素，首先是年龄和性别，其次是体力活动。我们可以说，男性每天需要摄入 2500 至 3500 卡路里，女性每天需要摄入 2000 至 2500 卡路里。那些准备改变饮食习惯，因此从杂食转为素食的人，最初可能会犯一些错误，比如吃得过于油腻，如油、种子、坚果，因为他们不习惯吃足够的水果和蔬菜。这样，他们就会通过 “暴饮暴食 “油腻食物来增加热量的不足。例如，午餐时吃了沙拉、少量蔬菜和水果，几个小时后就会食欲大增，于是就会吃干果点心等油腻食物来弥补饥饿感。
而那些遵循传统饮食习惯的人则不需要摄入那么多的食物就能达到每天所需的卡路里阈值，但这只是因为他们所吃的食物富含卡路里。真正的突破在于认识到我们需要吃得更好，选择地球为我们提供的天然食物，尽量避免那些热量过高的食物，而更喜欢那些热量低但营养丰富的食物。我们吃东西是因为我们需要燃料，需要能量来完成任何移动我们身体的动作，但即使在我们睡觉的时候，我们也在消耗能量！哪些食物能帮助我们产生 “燃料”？碳水化合物和脂肪是我们身体能量的主要来源。一个不摄入碳水化合物的素人，怎么可能有足够的能量来完成身体所需的所有任务呢？显然是通过水果、坚果、油、种子和鳄梨。水果在这方面至关重要，因为过量食用油类、种子和坚果等高脂肪食物会导致身体出现疲劳、糖尿病、低血糖、超重或肥胖、注意力不集中等问题。那么，如何避免这些情况呢？只要将脂肪类食物的摄入量限制在每天摄入热量的 20%以内，多吃新鲜水果就可以了。事实上，蔬菜虽然含有丰富的维生素和矿物盐，但其脂肪和碳水化合物含量极低，不足以满足日常能量需求。
健康生食的关键秘诀是限制脂肪的摄入量，即使是好脂肪。举个例子，在每天的饮食中，要达到 2000 卡路里的热量，可以吃一个牛油果、两汤匙榛子黄油或一把坚果。因此，重要的是不要过量。另一方面，新鲜水果应该是健康生食的基础，因为它除了容易消化外，还含有大量的维生素。不过，我们也不能忘记在日常饮食中摄入适量的蔬菜：开始生食时可能犯的一个错误就是没有充分注意食物的搭配。水果虽然能提供能量，但不含人体最佳健康所需的维生素，而生蔬菜中就含有这些维生素。还要谨防狂热：健康均衡的饮食是建立在每天尽可能自然地食用水果和蔬菜的基础上的。因此，要避免食用生的但伴有肉汁、盐、香料和脂肪油的食物，这些食物可能会导致短期和长期的重大健康问题。
来源：Crudostyle
