代谢综合征是一系列可增加心血管 疾病和其他疾病风险的异常现象。其特征是至少存在以下三个因素：腰围增大、高甘油三酯血症、高密度脂蛋白胆固醇降低、血压升高和高血糖。解释代谢综合征最重要的致病假说是与循环游离脂肪酸增加有关的胰岛素抵抗的发生。代谢综合征患者体内的促炎细胞因子也有所增加。代谢综合征在人口中的增加无疑与肥胖、久坐不动和人口普遍老龄化有关。
代谢综合征患者的饮食疗法旨在纠正现有的代谢变化，即肥胖、胰岛素抵抗、碳水化合物耐受性降低、血脂异常和高血压。饮食必须低热量，主要由复合碳水化合物和低单糖组成。在脂肪摄入方面，必须减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇的摄入。应首选单不饱和脂肪，即橄榄油。要改善血压值，饮食还必须包括减少钠的摄入量，因为许多高脂肪食物的钠含量也很高。
资料来源：Franco Contaldo 和合作者撰写的《饮食学和临床营养学手册》。
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