Bon Ton：不仅要有形式，还要有内涵。雀巢公司的一项研究表明，意大利人是如何创造性地诠释 餐桌礼仪的，从而偏离了一些与适当营养有关的规则的内在含义。
礼仪 礼仪研究成果
餐桌上的 bon ton还存在吗？雀巢公司委托对餐桌礼仪进行的调查显示，意大利人的习惯很不好，他们创造性地诠释着不成文的 “Bon ton “法则，却忘记了其中许多法则的确切含义远远超出了良好礼仪的范畴。因此，与其说我们疏远了良好的餐桌礼仪，不如说我们从记忆中删除了健康均衡饮食的基本要素，而这些基本要素往往隐藏在精确的礼貌规则背后。
例如，有一条老规矩，即把 食物 留在 盘子里 是不礼貌的 。 多达 30% 的意大利人认为这完全不是不礼貌的表现，这表明我们不仅不像自己想象的那样有礼貌，而且在食物的份量上也存在问题，食物的份量往往与实际需要不成比例。
另一方面，大约三分之一的意大利人表示，他们不介意在与客人共进晚餐时吃得太多。因此，人们不仅忽视了健康 和均衡 饮食的基本原则，即根据生活方式来确定份量，而且还忘记了更现代的礼仪，即摒弃过量饮食，更加尊重不喜欢浪费的环境。
ADI 基金会主席朱塞佩-法塔蒂博士评论说：”科学界一致认为，只要看到盘子里有大量食物，就会影响进食欲望。 因此，出于礼貌和避免不必要的暴饮暴食，最好让自己适量进食，而且出于对他人热情好客的尊重，只有在吃完盘子里的食物后才接受第二次帮助，而不是冒着留下剩余食物或带着过饱的肚子离开餐桌的风险。
那 “拖鞋 “呢？
探查并归档的是 “拖鞋”。绝对不能碰它！这几乎是营养学不成文手册中的一项制度。无论是否粗鲁，30% 的意大利人都不会放弃 “scarpetta”，即使他们的盘子里还有剩余的食物。例如，在吃完一盘丰盛的意大利面后，用面包舀起酱汁只会给已经很饱的一餐增加更多的热量。
雀巢探究的行为之一是餐桌上有争议的用盐问题。事实上，根据礼仪，这可以被视为食物不受欢迎的标志。但即便如此，仍有45% 的受访样本认为在餐桌上加盐不是问题。因此，在这种情况下，我们不仅证明了自己的粗鲁，还证明了自己不了解新的建议。
对意大利人来说，有一些不可避免的规则
以下是我们喜欢在坐下来吃饭之前做的三个动作：
- 89%的人洗手；
- 希望 65% 的胃口很好 （但不是已经确定是粗鲁了吗？）
- 喝杯水占 34%。
此外，研究会发现，在多达75%的受访者看来，良好礼仪和礼貌的象征是闭着嘴吃饭，其次是将手机远离餐桌的习惯（64%）和在午餐和晚餐时关掉电视的 习惯（46%）。法塔蒂博士对此表示怀疑：“遗憾的是，我们不知道这些是否是良好的愿望，也不知道它们是否真正得到了遵守。 后两点似乎与观察到的’不活泼’的坏习惯不太一致，即越来越多的快速、节俭和孤立的用餐，而不是轻松的有伴用餐，而有伴用餐除了有益于健康，当然也有益于心情！”。
结论
总之，我们做得并不差。雀巢公司的研究突出了我们在餐桌礼仪方面的一些缺陷，以及因此而导致的在非常重要的营养问题上信息的缺乏，但它的优点是突出了一些迄今为止仍不可动摇的规则中的裂缝。
如果 2018 年是重写礼仪的时候，会怎样呢？至少在一定程度上，让礼仪遵循一种更加 “整体 “的愿景，即礼仪与幸福、健康饮食和爱护环境构成一枚通用硬币的不同侧面。
