虽然意大利菜肴种类繁多，但使用蔓越莓产品进行烹饪无疑是一个好主意。这种食材对我们来说还很陌生，因为它主要用于美国的烹饪传统。在美国，几乎每道菜都要用酱料调味，掩盖了烹饪食物的风味。然而，蔓越莓的天然风味会征服最挑剔的味蕾。
蔓越莓酱
这是一种传统的酱汁，用于搭配烤火鸡填料。
12 人份的配料
450 克新鲜蔓越莓
200 克红糖
240 毫升水
食谱
将蓝莓洗净，去蒂。在平底锅中加热水，加入糖，等待糖完全溶解。水开始沸腾时，倒入蓝莓。调节火力，使水继续沸腾，煮至蓝莓全部爆裂。煮沸时还可加入橙皮、肉桂、迷迭香和丁香等其他配料。将锅从火上移开，使其冷却。在使用之前，酱汁需要在冰箱中静置一夜。
蔓越莓假日面包
水果面包是典型的节日食品，直到年底。它需要静置几天，这样所有的味道才能很好地混合在一起。
制作 1500 克面包的配料
460 克过筛面粉
200 克白砂糖
4 茶匙酵母
1 茶匙盐
柠檬或橙皮
1 个大鸡蛋
56 克融化黄油
1 包香兰素
360 毫升牛奶
120 克蔓越莓
90 克蜜饯果皮
60 克烤碾杏仁
食谱
在碗中混合面粉、糖、发酵粉、盐和橙皮。在碗中加入打散的鸡蛋、融化的黄油、牛奶和香兰素。将液体和干配料混合在一起，加入水果和杏仁，最后将混合物倒入面包模具中。在预热至 160-170 °C 的烤箱中烘烤 70 分钟。从烤箱中取出，放在网架上冷却。
蔓越莓和鼠尾草烤南瓜
烤南瓜和酸甜的蔓越莓是冬季的完美组合。
4 人份的配料
1 公斤去壳南瓜
1 个中等大小的白洋葱
蔓越莓干
干鼠尾草
粗盐
石油
食谱
将蔓越莓在一碗温水中浸泡 20 分钟。沥干后放在一边。将南瓜切块，洋葱切片，以便同时烹煮。将南瓜和洋葱放入碗中，加入油和蔓越莓调味。加入鼠尾草和盐调味。放入预热至 180 °C 的烤箱中烘烤 30 分钟。
小红莓南瓜派
南瓜派是典型的美式甜点，在感恩节上从未失手。该甜点可与冰淇淋或生奶油一起食用。
4 人份的配料
100 克蔓越莓
120 克白砂糖
250 克南瓜浆
3 枚鸡蛋
1 分升半脂奶油
黄油
1 卷酥皮
食谱
将蔓越莓和 20 克糖放入碗中混合。将南瓜浆碾碎，然后将鸡蛋、奶油和剩余的糖倒入同一个碗中。用电动搅拌器搅打均匀，然后拌入南瓜浆。在模具中涂上油，擀成酥皮。将混合物倒在酥皮上，再在上面撒上蔓越莓。将馅饼放入预热至 180 °C 的烤箱中烘烤 45 分钟。
小红莓松饼
松饼与翎子蛋糕非常相似，最初是用玉米面制作的。它是一种经典的美式早餐蛋糕。
10 个松饼的配料
2 把小红莓
250 克面粉
100 克糖
2 枚鸡蛋
100 克黄油
1 包发酵粉
1 杯全脂牛奶
食谱
在碗中处理黄油和糖。加入鸡蛋，每次少量加入面粉和发酵粉。加入牛奶和蔓越莓，继续搅拌。将混合物倒入 10 个涂有黄油的模具中，在 180 °C 下烘烤约 20-25 分钟。
蔓越莓巧克力饼干
巧克力饼干是烘焙美味佳肴的好主意，与蔓越莓的搭配更是别有一番风味。
成分
113 克黄油
150 克糖
2 枚鸡蛋
1 个蛋黄
1 包香兰素
245 克面粉
1 茶匙发酵粉
1 小撮盐
45 克可可粉
50 克蔓越莓
90 克白巧克力碎
食谱
将黄油、糖和香兰素搅拌至起泡。逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中加入面粉、发酵粉、盐和可可粉。从上往下加入黄油，再加入蔓越莓和白巧克力。将面团倒在平整的表面上，分成两半，每半切成约 25 厘米长的卷。将两个面包卷放在烤盘上，放入预热至 170 °C 的烤箱中烘烤 25-30 分钟。
奶油芝士蛋糕和小红莓
这种甜点非常容易制作，通常会配上酱汁。
6-8 人份的配料
制作面皮
100 克 GRHAM 饼干碎
50 克姜味饼干
30 克糖
80 克融化黄油
馅料
227 克奶油奶酪
50 克砂糖
1 包香兰素
240 毫升鲜奶油
酱汁
300 克树莓
200 克新鲜蔓越莓
100 克糖
1 汤匙马西淀粉
柠檬或橙皮
食谱
面包皮
将饼干碎、糖和融化的黄油混合。将混合物放在涂了黄油的烤盘底部和侧面。盖上保鲜膜，放入冰箱 30 分钟。
馅料
将奶酪与糖和香兰素一起搅拌。在另一个碗中打发奶油，从下向上搅拌均匀。用勺子将馅料铺在面皮上，然后冷藏一夜。
蔓越莓和覆盆子酱
将所有配料混合在一起，煮至汤汁变稠。离火，冷却。
梨、苹果和蔓越莓面包屑
这种蛋糕的特点是在新鲜水果馅料上放上浇头。它可与奶油或香草冰淇淋一起食用。
6 人份的配料
配料
105 克面粉
155 克红糖
½ 茶匙肉桂
¼ 茶匙盐
70 克燕麦片
40 克切碎的核桃
113 克黄油
水果馅
30-55 克红糖
半汤匙小麦淀粉
680 克蜂蜜
680 克红梨
食谱
浇头
将面粉、糖、肉桂粉、盐、燕麦片和坚果混合在一起。用打蛋器搅拌黄油，直到得到豌豆大小的碎屑。
馅料
在碗中加入糖和玉米淀粉。将梨和苹果去皮，切成块状，与蔓越莓一起混入糖和淀粉的混合物中。待混合物充分混合后，倒入蛋糕罐中，在上面铺上准备好的碎屑混合物。在 190 °C 的烤箱中烘烤 35-45 分钟。
蔓越莓果酱
蔓越莓果酱是全年享用这种水果的最佳方式。它既可以单独食用，也可以搭配甜点或烤肉。
6 人份的配料
1 公斤新鲜蔓越莓
400 克白糖
400 克红糖
一个橙子的汁和皮
肉桂
丁香
蜜饯橙皮
食谱
洗净浆果，用棉布擦干。碾碎橙皮，挤出橙汁。将蔓越莓、两种糖和橙汁放入锅中。加入肉桂和丁香。当浆果裂开时，蔓越莓果酱就做好了，因此一定要注意烹饪点。将仍在沸腾的果酱倒入消毒过的罐子中，盖紧盖子并倒置直至冷却。
蔓越莓蜜饯
蜜饯小红莓柔软香甜，与糖浆一起用于装饰蛋糕和甜点，效果极佳。糖浆可用于湿润海绵蛋糕，并为糖霜增色。
6 人份的配料
200 克蔓越莓
250 克糖
180 毫升水
食谱
将蔓越莓放入一个铁碗中，然后依次放入装有 5 厘米清水的蒸锅中，慢慢煮沸。将糖水糖浆煮沸，倒在水果上。煮沸时用盘子盖上，并加上足够的重物以保持稳定。将浆果蒸约 45 分钟后晾凉。在碗上盖上保鲜膜，在室温下放置 3-4 天，直到浆果变成胶状。
来源：蔓越莓–一种令人惊叹的水果Mediserve报道
