新鲜蔓越莓的营养特点
小红莓的含水量很高，但含糖量也很高。浆果含有纤维、矿物质和维生素 A、B 和 C。不可消化的纤维化合物能够调节某些新陈代谢功能。由于蔓越莓的钠含量低，且含有大量的钾，因此有一定的利尿作用。蔓越莓中含有 多种活性成分：助消化的有机酸、桃红素、类黄酮、原花青素和花青素、单宁酸、儿茶素、ω-3 和 ω-6、植物甾醇、生育酚和生育三烯酚。有机酸使浆果具有酸味，代表了大量碱性碳酸氢盐的血液供应，可抵消血液酸化。蔓越莓的另一个营养特点是其抗氧化能力，这是因为它含有色素，这些色素积聚在浆果的外层。蔓越莓还被用来生产许多膳食产品，在超市、药店和草药店出售。
百德之汁
几乎所有蔓越莓饮料都含有约 25% 的纯果汁。未经稀释的天然果汁的 pH 值至少为 2.5，如果不加糖，口感往往会令人不快。混合了龙舌兰提取物的蔓越莓汁因其营养成分而享有营养保健品的美誉。要享受蔓越莓的益处，建议饮用 70 毫升果汁。经常饮用可轻松、美味地帮助防治动脉退化和骨质疏松症。
蔓越莓提取物的健康特性
印第安人将蔓越莓用作食物和药物。另一方面，水手食用蔓越莓来防治坏血病。蔓越莓有许多公认的治疗功效，因此成为许多医学和科学研究的对象。由于含有花青苷，蔓越莓能保护和增强血管壁。此外，这些小水果还富含一种抗氧化剂，这种抗氧化剂最早是在葡萄中发现的，在降低 “坏 “胆固醇方面发挥着重要作用。蔓越莓中含有的单宁酸能抑制细菌。这种机制有助于预防感染。这与原花青素亚组分有关，它含有表儿茶素单元结合在一起的低聚物。
花青素的抗氧化能力
花青素或花色素是黄酮类家族中的水溶性植物色素，以苷的形式存在于植物中。花、果实、灌木和叶子中很容易辨认出类黄酮色素，其产生和数量取决于植物的类型和外部条件。花青素大量存在于果实和花序中，但也可在叶片和根部发现。花青素的颜色从红色到蓝色再到紫色不等，取决于其所在介质的 pH 值以及与重金属形成的盐类。就抗氧化特性而言，花青素具有预防心血管疾病、肥胖、炎症反应和癌症扩散的作用。
在预防慢性泌尿感染中的作用
蔓越莓是一种天然杀菌剂，可用于预防和治疗泌尿系统感染。蔓越莓的益处最初是由于它能使尿液酸化。后来，研究人员证实蔓越莓能抑制细菌粘附在尿道上皮细胞上。1998 年，豪威尔发现蔓越莓中的活性成分原花青素可阻止尿路致病性大肠杆菌菌株的菌丝粘附在尿路上皮细胞上，保护其免受感染。
原花青素的机械预防作用
在泌尿道感染中，细菌在结肠中定植，通过尿道周围/阴道区域，然后进入泌尿道，导致膀胱和肾脏感染。蔓越莓中的原花青素有助于防止感染和细菌定植。
来源：蔓越莓–一种令人惊叹的水果Mediserve报道
