南瓜：一种有无数优点的蔬菜
它的多功能性和特性使其成为我们饮食中的一种独特成分
从开胃菜到甜点，整个菜单都可以用南瓜来填满。每道菜都美味可口，最重要的是健康；因为南瓜是一种具有无数优点的蔬菜。
南瓜起源于中美洲，最古老的种子在墨西哥被发现，可追溯到公元前 7000-6000 年。在北美洲，南瓜是印第安人的主食，第一批定居者从他们那里学会了如何种植南瓜。南瓜与马铃薯和西红柿一样，是发现美洲后最早进口的蔬菜之一。南瓜的学名是 Cucurbita maxima，属于葫芦科，形状多种多样，有圆形、瓶形、圆柱形，个头也相当大。
它在春季播种，几乎不需要照料。夏末至十月收获。整个冬天都可以将其储存在阴凉干燥的地方。
它的营养特性。南瓜是一种低热量食品，事实上，每 100 克南瓜只含 18 卡路里。它含有大量水分（94%）和少量单糖。它含有丰富的类胡萝卜素，是维生素 A 的前体，对我们的机体非常重要，因为它们参与调节与视力和皮肤完整性有关的过程，能够对抗导致老化的自由基，有助于预防皱纹和某些疾病，如肿瘤、阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和一些心血管疾病。南瓜含有矿物质盐，如骨骼和牙齿生长所必需的钙和磷，以及神经系统正常运作和调节肌肉收缩所必需的矿物质钾。不容忽视的是，南瓜还含有丰富的纤维素，有助于肠胃系统的正常运作。
它还具有利尿和驱虫的功效。果肉易于消化，建议儿童食用。
在厨房里，南瓜有多种食用方法：烘烤、切块做杂烩菜、做馅饼、做许多甜味和咸味菜肴。与洛美利纳地区的典型产品–米饭等各种食物搭配食用，效果极佳。
RISOTTO CON LA ZUCCA
配料：大米 80 克、南瓜 100 克、帕尔马干酪 10 克、特级初榨橄榄油 1 汤匙、香葱、蔬菜汤、盐 1 小撮。
准备工作：将南瓜在流动的水下清洗干净，切成块状。在不粘锅中加入少许蔬菜汤煎香葱，然后加入南瓜块。盖上锅盖焖约 15 分钟，倒入米饭搅拌，使其充分吸收调味料。加盐煮，每次加一勺汤。用帕尔马干酪和特级初榨橄榄油捣碎烩饭，然后上桌。
为了获得适当的营养，在吃这道菜时，应搭配一份白肉、蔬菜和水果。
