核桃、榛子、杏仁和开心果含有大量的欧米伽-3 和欧米伽-6 多不饱和脂肪酸，无数研究表明，这些脂肪酸是心血管健康和神经系统功能的重要盟友，因此建议在缺乏（膳食摄入不足）或需求增加（如怀孕或急性心血管事件后）的情况下有针对性地补充这些脂肪酸。尽管最近的科学文献综述部分质疑了其中一些必需脂肪酸帮助预防心脏病发作和其他心血管疾病的能力，但大量证据表明，这些化合物在不同程度上对人体健康有益。8月31日至9月4日在巴黎举行的欧洲心脏病学会大会（ESC 2019）上发表的研究报告提供了最新的证据，支持经常从饮食中摄取这些物质的益处。具体来说，这项研究对一组超过 5400 名 35 岁以上的健康人群进行了长达 13 年的跟踪调查，监测了心血管疾病（心肌梗死、不稳定型心绞痛和心源性猝死）、中风、心血管疾病死亡率和全因死亡率与坚果摄入量和频率的关系。评估结果表明，经常食用较多核桃、榛子、开心果和杏仁的人发生心血管事件以及死于心血管疾病或其他原因的可能性较小。在考虑了年龄、性别、吸烟、教育水平、体育锻炼水平、居住地（农村或城市环境）、家族病史和个人患心血管疾病的风险等潜在混杂因素后，重复进行了分析，发现食用坚果对降低心血管疾病风险和全因死亡率的有利影响降至零，但对心血管疾病死亡率的影响仍然显著。更确切地说，研究表明，与很少或不食用坚果的人相比，每周至少食用两份坚果（每份约 3-5 粒）的人的心血管死亡风险降低了 17%。 这相当于许多专门为此目的设计的药物治疗所提供的保护，但完全没有副作用。由于干果中不仅含有欧米伽-3 和欧米伽-6 必需脂肪酸，还含有维生素、抗氧化化合物、植物甾醇、矿物质和其他可能对人体有益的微量营养素，因此无法根据这项研究将保护作用精确地归结为某一种元素，也无法提供具体的补充指标。不过，有一点似乎很清楚，那就是在白天咀嚼一些坚果、杏仁或开心果作为零食，或将它们添加到沙拉或其他菜肴中，既能带来健康益处，又能增加口感。唯一需要注意的是，由于坚果的热量很高（每 100 克约 550-650 千卡），因此不要夸大食用量，而且最好选择 “新鲜 “或新鲜烘干/烤制的坚果，但不要加盐或加糖，以避免血压和血糖升高，从而抹杀对心脏代谢的潜在益处。
资料来源
– Mohammadifard N 等人. 坚果食用量、心血管疾病风险和全因死亡率：伊斯法罕队列研究。ESC 2019; Abstract 46
– Piepoli MF、Hoes AW、Agewall S 等：《2016 欧洲心血管疾病预防临床实践指南》。Eur Heart J 2016;37:2315-2381.
照片由 Daria Rudyk 在 Unsplash 上拍摄
