著名期刊《自然》最近发表了一项有趣的研究 自然 指出，为了 “构建和维持复杂的大脑”，我们的祖先主要使用肉类中的营养物质：铁、锌、维生素 B12 和脂肪酸。这是以牺牲植物性食物为代价的，因为植物性食物虽然含有这些营养物质，但含量较低。因此，肉类含量低的饮食会使人面临营养素缺乏的风险，而这些营养素对中枢神经系统的正常运作至关重要；另一方面，现在人们已经知道，过量摄入动物源性食品会带来负面影响，因为它们会助长严重的慢性退行性疾病，如癌症或心血管疾病。因此，营养也必须保持微妙的平衡，在生命的早期阶段，尤其是在受孕到两岁之间，这一点尤为重要。
最重要的营养素
有两种营养素值得特别关注，正是因为它们与大脑发育密切相关，因此也间接与记忆有关：长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）和铁。
低聚异α烯烃能调节细胞膜的流动性和酶活性。其中，在胎儿和婴幼儿神经系统形成的脆弱时期，DHA的作用尤为明显：它优先在额叶皮层和视网膜中积累，从而在大脑结构发育中发挥关键作用。据报道，喂食含 DHA 配方奶粉的婴儿眼睛和运动协调能力更强，注意力更集中，在智力测验中得分更高，逻辑能力也有所提高。因此，DHA 和低氯-PUFA 被认为是生命各个阶段发展和维持记忆力的必需营养素。
铁是人体必需的第二种微量营养素：除了对向外周组织输送氧气至关重要外，它还参与髓鞘（包裹神经纤维的鞘）以及神经递质多巴胺和血清素的生成。一些研究报告指出，缺乏这种物质会对记忆、学习和社会交往产生负面影响。最容易受到影响的时期是身体生长发育旺盛的时期，即怀孕和胎儿发育期、儿童期和青春期。其影响包括青春期空间记忆力下降、注意力不集中和认知能力较差，表现为学习成绩下降、考试成绩较差以及易怒和烦躁不安。
