Le linee guida hanno l’obiettivo di tutelare la salute dell’individuo, tant’è che suggeriscono come comportarsi nella scelta degli alimenti, recuperando o aumentando il consumo di alcuni e limitando quello di altri. Ovviamente queste linee guida vengono revisionate periodicamente.
I gruppi di alimenti sono:
- Cereali e i loro derivati
- Frutta e ortaggi
- Latte e derivati
- Carne, pesce, uova e legumi secchi
- Grassi di condimento
Le linee guida e LARN rappresentano gli strumenti più efficaci della politica della nutrizione. La dieta definisce le quantità e la qualità degli alimenti che andrebbero consumati, in modo da assicurare il fabbisogno energetico per la salute dell’uomo.
Fonte: Manuale di dietetica e nutrizione clinica di Franco Contaldo e collaboratori.
