I sali minerali sono sostanze inorganiche che, come le vitamine, non apportano calorie, ma svolgono importanti funzioni nell’organismo.
Essi:
- Sono costituenti cellulari e tissutali;
- Partecipano ai processi vitali come la regolazione dell’equilibrio idrosalino, metabolico ed enzimatico;
- Sono importanti per i muscoli e per il sistema nervoso.
Classificazione dei minerali
I minerali si classificano in macrominerali e microminerali. I primi si trovano nell’organismo in quantità relativamente elevate e si tratta di calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio e cloro.
I micronutrienti, invece, sono presenti nell’organismo umano in minime quantità, ma sono indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo. Essi sono ferro, zinco, iodio, rame, fluoro, manganese e selenio.
Fonte: Manuale di dietetica e nutrizione clinica di Franco Contaldo e collaboratori.
